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Ah enfin mes premiers chocolats maison j ai trouver ces super petits moule a chocolat chee lidl avec du papier transfert chez BHV et la , la magie opère. Il vous faut:
160 g + 50 gr chocolat noir
200 gr de chocolat praliner
50 gr de caramel au beurre saler ( on le trouve en pot)
Quelques noix grossièrement concasser
On commence par faire fondre au bain marie 80 gr de chocolat noir.
Pour cela, on casse le chocolat en morceaux et on le placer dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (mais non bouillante et il faut faire attention à ce que le bol ne touche pas l'eau), et attendre que le chocolat fonde. On ne commence à le remuer que lorsqu'il est fondu. On sort le bol du bain-marie et on jette dedans les 80 gr de chocolat restant cassé en morceaux, et hors du feu on mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde et la on obtient alors un chocolat bien lisse et brillant magique non!!! On nappe avec un pinceau des moules en silicone pour chocolat ou on aura ou pas prealablement déposer du papier de transfert pout' chocolat a la forme du moule. On tapote légèrement pour qu'aucune bulle ne se forme. On attend que cette première couche sèche, puis on passe une autre couche . Pendant ce temp on prépare les differentes ganache faire fondre le chocolat praliner comme on l a fait pour le chocolat noir et on prépare son petit pot de caramel au beurre saler et noix concassée . On remplit ensuite les empreintes avec ganache au praliner pour un moule et le caramel et npix pour l autre moule,on tapote à nouveau pour qu'elles s'étalent bien dans les empreintes. On attend que la ganache prenne. Il ne reste plus qu'à refermer les chocolats. Avec le chocolat noir qui reste on le liquéfie du besoin mais normalement pas besoin, et on nappe la ganache avec une couche assez généreuse. On laisse les chocolats prendre au frais quelques heures. Et on les démoule et on les dévore .....
