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2023-12-21T07:30:15+01:00
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2023-09-27T23:46:04+02:00
2023-07-20T03:54:53+02:00
Tagine aux pruneaux
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Aujourd'hui le fameux tagine aux pruneaux une recette pleine de saveur chaude du Maroc.
Tajine de viande aux pruneaux Marocain
Plat pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Tesmp de cuisson : 1h00min
Difficulté : facile
Ingrédients
1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux
500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau
5 cs de sucre en poudre
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 cs rase de cannelle en poudre
1 ccafé de gingembre en poudre
1 pincée de safran naturel pilé
3/4 de verre à thé d?huile
1 cuillerée à café de sel
Préparation
Dans une marmite, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 cs de sucre et 1 cs de cannelle et laisser mijoter.
Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce.Et surtout bonne appétit.
2023-06-01T15:29:29+02:00
Mlabes tunisien
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Coucou !!! aujourd’hui Je vous poste la recette des Mlabes une recette qui est très chère à mon cœur raffinée délicieuse et légère en bouche.
Quantite pour 70 bouchées
4 mesures d'amandes blanches fen poudre fine.
1 mesure de sucre glace, autant de jaunes d’œufs qu'il faut pour ramasser la pâte.
3 Cs de poudre d'écorces d'oranges séchées c’est impératif.
quelques gouttes d'essence de géranium* (pas d'eau, ni d'eau de géranium, bref, pas d'humidité!!!)
2- Pour le glaçage:
4 mesures de sucre glace,
1 mesure de blancs d'oeufs,
1cs de gomme arabique (smagh)
1 cs de "kthira" marinées dans de l'eau de rose depuis la veille.
le jus d'un demi-citron.
3- Pour la décoration:
1 feuille d'or.
Il faudra veiller à filtrer tous les éléments liquides à travers une compresse stérile, comme les oeufs, les gélifiants et tamiser finement toutes les poudres (amande et sucre glace).
Faire mariner les deux gélifiants dans l'eau de rose la veille, juste la quantité d'eau de rose pour les couvrir. Préparer le biscuit :
Mélanger les ingrédients, en faire une pâte et former de petites boules, que vous aller disposer sur une plaque sur oaquel vous aurez poser une couche de papier sulfurisé de la farine et un autre papier sulfurisé les cuire à four doux en surveillant.
Veuillez vous referez a la photo du dessous.
Préparer le glaçage :
Fouettez les blancs d'oeuf avec le sucre en neige bien ferme (le fouet forme un bec) puis ajouter les gélifiants et le jus de citron ainsi que le soupçon de colorant (pour donner un blanc éclatant). En piquant les boules au sommet à l'aide d'une aiguille pour les manipuler, plonger la base rapidement dans le glaçage et racler avec le doigt puis déposer sur une plaque (enlever l'aiguille...) et sécher. Vérifier au doigt que c'est sec.
Faire de même pour le sommet, piquer l'aiguille en bas puis plonger et racler. Couper des petits morceaux de feuille d'or , déposer délicatement à l'aide d'une pince.
Laissez sécher il ne vous reste plus quand épater vos convives.
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2023-03-17T22:05:11+01:00
LADY'S CAKE
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Nous voila aujourd'hui avec un essai de peinture sur pate a sucre, une peinture comestible bien évidemment .
Je retiens de cette expérience qu'il faut vraiment laisser la peinture sécher a chaque étape, d'abord appliquer le fond de couleur clair ensuite de plus en plus sombre. Pareil pour la feuille de riz la laisser vraiment sécher.
A retenir pour le prochain layer cake.
2023-02-19T14:37:44+01:00
Petit four tunisien à la pistache
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Je partage aujourd'hui avec vous cette petite recette de petit fours tunsien très tendre fondante en bouche et aux pistache avec ceci dit un petit ingrédient surprise 😲.
50gr d amande en poudre
50gr de pistache en poudre
70gr de sucre glace
Et
50gr de pomme de terre cuite et écraser he oui c'est lui qui nous donnera tout le fondant que l'on lui connaît.
1 blanc d'œuf.
Ensuite c'est très simple on mélange le tout ensemble et l'on met en poche avec uns douille 30 ou en spirale , il le reste que à enfourner à 180° 10mn .
A vos café gourmand!!!
2023-02-19T14:29:02+01:00
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2021-02-15T20:49:47+01:00
confiture de carottes a l'orange
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- 1kg de carottes râpées
- 650 gr de sucre
- Le jus de 3 oranges
- Le zeste de 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofles
- 1 pincée de sel
Mettre les carottes râpées dans une cocotte . Ajoutez le sucre, le zeste et le jus d’oranges laissez reposer toute une nuit.Le lendemain ajoutez les épices: cannelle, les clous de girofle ainsi que la pincée de sel et portez à ébullition, baissez le feu jusqu'à épaississement de la confiture en remuant assez souvent. Retirez du feu et laisser refroidir il ne vous plus qu a mettre en pot et surtout a déguster.